Saejostnkwi

漁師直伝の極意教えます 血抜きと神経締めで魚を劇的に美味しく持ち帰ろう Tsurinews 僕が使う「締め方」 ・脳を突く！ ・鰓蓋から脊髄を切る！ ・海水氷に突っ込む！ この3種類を、魚種や魚のサイズによって使い分けてます。 『脳を突く方法』は、慣れないと少し難しいです。「脳締め」は魚の旨味の元を減らさないことが目的 「脳締め」は文字通り、魚の脳にナイフやピックを刺し入れて、脳死状態にする行為です。 これにより魚の生体的活動は停止します。 これがなんで美味しい魚として持ち帰るために必要な作業なのかというと、魚の生命エネルギーを高く保持する必用があるからです。 なぜかというと、生命活動を停止した直後から魚の生命エネル ブリ 締め方 脳